Cách làm Bún Bò Huế ngon như ở tiệm

Bún Bò Huế 

Phục vụ: 20 (Làm 10 bát lớn)
Thành phần
Đối với Toppings Thịt (Tùy chọn)
Xúc tu 1lb
1lb máu heo
1 gừng thái lát lớn

Cho món súp chính

• 6 lbs cowy ‘cổ xương xương (hoặc thịt bò hầm xương bò)
• 2 lbs thịt bò không xương (thit bo bap)
• Dứa, gọt vỏ và cắt thành khối lớn
• 12 thân cây sả tươi, tỉa bớt nửa trên và bầm tím thân cây sau đó buộc lại thành bó
• 1 củ hành vàng lớn, lột da
• 1 miếng gừng tươi lớn (cỡ lòng bàn tay), thái lát dài bằng một nửa
• 4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh gà
• 1 núm một inch đường kẹo đá hoặc 2 muỗng canh đường. 

Làm Thịt Viên

• 1 ổ bánh mì giòn / xúc xích Việt Nam chưa chế biến (bài hát gio / bài hát cha lua) [Mua tại cửa hàng, có thể mua tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa Việt Nam trong phần tủ đông]
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• ¼ lb thịt lợn xay
• 3 tép tỏi, xắt nhỏ (khoảng 1 muỗng cà phê)
• 1 muỗng canh hẹ xắt nhỏ
• 2 củ hành xanh xắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ hoặc bột mì khô bo hue *
• Thìa đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng cà phê bột nở

Cách làm Sate

• 4 muỗng canh dầu ăn
• 5 tép tỏi, thái nhỏ (khoảng 2 muỗng cà phê)
• 3 muỗng canh sả thái nhỏ (những quả đông lạnh ok)

Chén hẹ, thái lát

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh ớt đỏ nghiền (tùy chọn)
• 2 muỗng canh bột ớt đỏ hoặc bột mì khô bo hue *
• Cho gia vị súp chính
• 6 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh Bun bo hue Sauce
• 1 muỗng canh mắm tôm mịn (mam tom / ruoc), tùy chọn
• Đối với các loại bánh & mì
• Bún gạo dày (nấu trước 30-45 phút)
• Rau mùi xắt nhỏ
• Nêm chanh
• Hành tây vàng, thái lát mỏng
• Hoa chuối hoặc bắp cải xanh, thái lát mỏng (tùy chọn)
• Hướng dẫn
• Nấu gân (gan). Chi tiết xem thêm tại đây.

Bước đầu tiên là nấu gân bò vì quá trình này sẽ mất khoảng 3 giờ. Đun sôi một nồi nước nhỏ và nấu riêng trong 3 giờ cho đến khi nó mềm. Rửa sạch nó sau khi thực hiện xong và làm lạnh cho chắc, sau đó cắt thành miếng 2 inch. Che và giữ nó trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. (KHÔNG nấu cùng món này trong nồi kho của bạn. Bộ phim khó chịu phát ra từ gân sẽ không tốt cho nước dùng của bạn.)

Để nấu máu thịt bò / thịt lợn (huyet)

Cẩn thận cắt khối máu heo thành ba phần nếu nó quá lớn. Mang một nồi nước riêng bao phủ máu 3 inch ở trên. Thêm 1 gừng cỡ vừa vào nồi. Điều này giúp loại bỏ mùi máu và nấu ở nhiệt độ thấp trong 45 phút đến 1 giờ hoặc cho đến khi nấu chín. Sau khi nấu chín, loại bỏ nhiệt, rửa sạch dưới nước lạnh và để nguội trong tủ lạnh. Khi nó nguội, cắt thành hình khối 2 inch. Che và giữ nó trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Điều quan trọng là bạn phải nấu chậm và thấp để tránh các lỗ tổ ong.
Hãy chuẩn bị nước dùng chính!

Trước hết, bạn muốn luộc tất cả xương cổ bò & thịt bò trong khoảng 10 phút. Để ráo nước và rửa xương tốt để loại bỏ tất cả cặn bùn và rửa nồi. Quá trình này là để loại bỏ tất cả các dư lượng bẩn từ xương và để duy trì nước dùng sạch rất đẹp.

Thêm 28 cốc nước lạnh vào nồi sạch. Thêm dứa, nửa củ hành tây, thân cây sả và nửa củ gừng, muối, nước dùng gà và đường kẹo đá. Đun sôi ở nhiệt độ cao, một khi nước bắt đầu sôi, hạ nhiệt xuống mức trung bình và nấu trên lửa nhỏ trong 2 tiếng rưỡi. Tiếp tục loại bỏ bất kỳ dư lượng nào nổi lên trên bề mặt của nồi khi bạn đi.

Trong khi đó, hãy để Chuẩn bị những viên thịt, sốt sate & mì!

Kết hợp tất cả các thành phần cho thịt viên trong một bát trộn và đậy nắp và giữ nó trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.

Làm nóng chảo nhỏ sốt trên lửa vừa; thêm dầu ăn. Thêm hẹ và nấu trong 1 đến 2 phút. Thêm sả. Xào trong 2 đến 3 phút sau đó tắt lửa và thêm tỏi, mảnh ớt đỏ, bột ớt bột và nước mắm. Tiếp tục khuấy trong một phút hoặc lâu hơn, cho đến khi nó tạo thành một dán dày. Để qua một bên.

Nấu mì gạo bằng cách làm theo hướng dẫn của gói. Bạn có thể phải nấu lâu hơn những gì hướng nói, bởi vì nó mì rất dày và mất một lúc. Gói của tôi nói 12 đến 14 phút nhưng tôi mất 25 phút. Bạn muốn chắc chắn rằng nó được nấu chín hoàn toàn mềm sau đó để ráo nước, rửa sạch dưới nước lạnh để loại bỏ tinh bột dư thừa sau đó thoát hoàn toàn không có nắp. Chúng tôi sấy khô mì này để hấp thụ hương vị tốt hơn, và nó bí mật Việt Nam !!

Sau 2 tiếng rưỡi, loại bỏ tất cả các loại rau và trái cây có mùi thơm cùng với thịt bò. Rửa sạch thịt bò với nước lạnh, đậy trong hộp kín và để trong tủ lạnh ít nhất 30-45 phút trước khi cắt lát. Lấy ra khỏi tủ lạnh và cắt thành độ dày inch inch. Che và giữ nó trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Quay lại nước dùng chính, thêm nước mắm, bún chả và nước sốt sate. Nếu nó không đủ gia vị theo khẩu vị của bạn, sau đó thêm 1 muỗng canh nước mắm cho đến khi bạn đạt được hương vị mong muốn của mình. Nếu bạn đang sử dụng mắm tôm, hãy thêm vào thời điểm này.

Để nước dùng vẫn còn trên lửa vừa và đun sôi và bây giờ, thả thịt viên vào nồi bằng muỗng kem cỡ nhỏ. Nó sẽ nổi lên bề mặt một khi nó thực hiện xong. Khi thịt viên xong, chúng tôi sẵn sàng phục vụ!
Trong một bát phục vụ, sắp xếp mì nấu chín, các lát thịt sau đó múc qua nước dùng với xương cổ bò và thịt viên. Top với một chút của tất cả các trang trí như bạn mong muốn. Thìa trong một ít dầu ớt nếu bạn thích & don Hãy quên một vắt chanh tươi!

Bữa tối với thịt gà cùng gia đình bạn

Bữa ăn thần kỳ là bữa tối thân thiện với gia đình giúp bạn tiết kiệm thời gian, tiền bạc và công sức - nhưng không phải trả giá bằng hương vị. Những món ăn của họ cho phép bạn dành ít thời gian hơn trong bếp và nhiều thời gian hơn với những người bạn yêu thương. Tháng này, Bữa ăn thần kỳ đến từ Alexe Lawrence, một bà mẹ và blogger có trụ sở tại D.C. tại Keys to the Cucina.

Bữa tối là bữa ăn của gia đình

Tôi lớn lên trong các bữa ăn nấu tại nhà. Người mẹ Mỹ gốc Ý của tôi nấu ăn mỗi đêm trừ thứ Bảy, và cô ấy luôn đổ hàng tấn tình yêu vào mọi thứ cô ấy làm. Vì vậy, tôi là một người tin tưởng vững chắc rằng với một chút khéo léo, một bữa ăn mang lại cho gia đình bạn không bao giờ là quá xa tầm tay.

Bây giờ tôi là một bà mẹ làm việc toàn thời gian, sự khéo léo đó đã mang đến một thách thức: Ép hết hương vị trong một món ăn 15 phút trong khi vẫn còn nhiều thời gian để kết nối với con trai 11 tháng tuổi của tôi và Chồng sau một ngày dài làm việc. Rốt cuộc, tôi vẫn tìm thấy sự an ủi khi trở về nhà và chuẩn bị một bữa ăn cho gia đình mình - ngay cả khi sự an ủi đó có vẻ hơi khác trước khi sinh.

Một bữa tối Taco dễ dàng, đầy hương vị được làm bằng Staples

Giải pháp của tôi? Tacos cho bữa tối. Làm cho họ theo phong cách Mexico, châu Á hoặc Ý - điều đó thực sự quan trọng. Tất cả những gì tôi biết là vỏ taco (cứng hay mềm!) Là nền tảng của mọi bữa ăn thần kỳ mà tôi đã từng tạo ra. Tôi đã thèm một hương vị châu Á vào thời điểm tôi thực hiện công thức đặc biệt này, vì vậy nó đã gói rất nhiều tỏi, nước tương, gừng và chanh. Thịt gà xay giúp làm cho những chiếc bánh taco này gọn gàng hơn một chút so với thịt bò xay của nó, và tất cả các gia vị và nước sốt đều là nguyên liệu đựng thức ăn (tôi không gọi bất cứ thứ gì lạ mắt ở đây.)

Phần tốt nhất của tất cả là nó nấu trong một chảo, và bạn có thể lắp ráp xà lách trộn vào đêm hôm trước - một mẹo giúp giảm thời gian chuẩn bị và nấu của công thức này xuống còn khoảng 10 phút. Ngoài ra, tôi sẽ ném cho bạn một số điểm bổ sung để trang trí tacos với một ít rau mùi. Để tiết kiệm thời gian và món ăn, tôi lấy kéo làm bếp của mình để cắt nó ra. Ồ, và don vá lo lắng về việc cắt xung quanh thân cây - chúng đóng gói một hương vị tươi sáng và đủ mềm để ăn. Chồng tôi và tôi cũng thích thêm một cơn mưa phùn của Sriracha.

Bữa ăn gia đình của bạn có gì lạ? Chia sẻ trong các ý kiến ​​dưới đây!

Gà Tacos với Slaw bông cải xanh

THÀNH PHẦN

Đối với các slaw:

• 1 (12-ounce) túi slaw bông cải xanh (hoặc bất kỳ hỗn hợp slaw nào mà bạn thích)
• 1/4 chén tamari hoặc nước tương
• Nước cốt của 1 quả chanh vừa
• 1/8 muỗng cà phê bột tỏi
• 1/4 chén dầu ô liu
• 1 muỗng canh dầu mè nướng
• Đối với gà:
• 1 muỗng canh dầu mè nướng
• 1 pound gà
• 1 muỗng cà phê muối kosher
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê gừng xay
• 1/2 muỗng cà phê cayenne
• 3 muỗng canh tamari hoặc nước tương
• Phục vụ:
• 8 bánh ngô mềm
• Lá rau mùi tươi và thân mềm (tùy chọn)
• Sriracha (tùy chọn)

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN ĂN

Làm cho slaw: Trộn nước tương, nước cốt chanh, tỏi và gừng trong một bát lớn. Trong khi đánh trứng, từ từ mưa phùn trong dầu ô liu, tiếp theo là dầu mè. Thêm slaw và quăng vào áo khoác. Làm lạnh trong khi bạn nấu gà.

Nấu gà: Làm nóng dầu mè trong chảo vừa trên lửa vừa cho đến khi lung linh. Thêm gà và phá vỡ nó bằng một cái thìa gỗ. Nêm muối, bột tỏi, gừng và cayenne. Nấu cho đến khi gà không còn màu hồng và nấu qua, khoảng 10 phút. Mưa phùn trong nước tương và quăng để kết hợp.

Lắp ráp tacos: Làm ấm bánh tortillas. Múc gà xay vào bánh tortillas và sau đó dùng dao. Trang trí với rau mùi và nước sốt nóng, nếu muốn.